Закрыть ... [X]

Вареная колбаса приготовление в домашних условиях

Свиные кишки — самая древняя и популярная в Украине оболочка для колбасных изделий. Хотя в мире колбасы «одевают» и в другие оболочки, например в говяжьи, бараньи, конские и т.д.

В последнее время стало очень модно делать колбасы своими руками, но большой проблемой остается выбор и правильная очистка «натуральных» оболочек.

Приобрести их не проблема, в каждом уважающем себя мясном павильоне вы сможете их купить.

Выбор следует делать исходя из того, что конкретно вы собираетесь делать:

  • Для домашней жареной колбасы берут кишки из тонкого кишечника, диаметром приблизительно 3-4см;
  • Для кровяной колбасы – толстые кишки, у них стенки плотнее и диаметр больше;
  • Для салтисона берут желудок

Когда выбор сделан, наступает самый ответственный момент – правильная очистка.

Очистку можно условно поделить на такие этапы:

  • Вымачивание (нейтрализация неприятного запаха);
  • Промывание (после содового раствора);
  • Очистка жирового слоя с внешней стороны кишки;
  • Очистка жирового слоя с внутренней стороны кишки;

Во-первых следует избавится от их неприятного запаха, вареная колбаса приготовление в домашних условиях это делается таким способом:

В теплой воде делаете средней крепости содовый раствор (3-4 столовых ложки на 1л.воды), и на время оставить их там полежать (в остывшей воде). Существует множество способов избавления от неприятного запаха (уксус, хозяйственное мыло, марганцовка, лимоны и т.д.), но этот самый эффективный, так как не требует особых затрат и усилий.

Некоторые в «содовую» воду добавляют разнообразные пряности и специи.

После того, как запах нейтрализован кишки следует тщательно промыть под проточной водой, так как внутри все же остался «пахнущий» осадок. Струя воды должна быть средней интенсивности. Для большего удобства можно нарезать кишки нужной длины и потом промывать их под водой. Промывают их надевая на нос крана.

Далее следует снять тонкий жировой шар, который присутствует по всей длине кишки. Это делают неострой стороной ножа, для того, что бы не повредить оболочку.

Когда внешняя сторона готова – выворачиваем ее наизнанку, и точно таким же способом очищаем и ее, здесь запах будет поинтенсивнее, домашних но все же терпимо. Некоторые хозяйки очищают эту сторону гладкой тонкой палочкой. Такие тонкости зависят только от вас, главное – не повредить целостность оболочки.

Кишки должны стать прозрачными и без приторного запаха – это признак того, что вы правильно подготовили их для приготовления колбас.

 


Источник: http://ocekovbasa.com.ua/tehnologiya-ochistki-svinyih-kishek-v-dom/

Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Колбаса в домашних условиях - рецепт с фото Чудо-Повар Меню сушки в домашних условиях



Вареная колбаса приготовление в домашних условиях Домашняя колбаса в домашних условиях. Рецепт с фото
Вареная колбаса приготовление в домашних условиях Как сделать домашнюю колбасу в домашних условиях
Вареная колбаса приготовление в домашних условиях Колбаса вареная Докторская по рецептуре СССР
Вареная колбаса приготовление в домашних условиях Пицца, рецепты с фото на m: 736 рецептов пиццы
Вареная колбаса приготовление в домашних условиях 1000 выкроек игрушек - делаем своими руками
Burda Moden-25 лет в России! Онлайн просмотр всех выпусков Брошь с кабошоном. Мастер-класс по оплетению и вышивке Выкройка юбки. Пошаговые инструкции построения основы юбки Вышивание крестом, вышивка лентами - схемы вышивки Вязание шапочки спицами Интернет-магазин рукоделия «Волшебная игла». Наборы для МК декупаж на канве или ленивая вышивка

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ